Публікації

Добре запакуєш – швидко продаш

Картонна коробка виконує функцію захисту продукції від впливу зовнішніх негативних чинників, зберігає продукт цілісним і запобігає його пошкодженням. Тут важливо правильно підібрати розміри тари для того, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд ласощів і забезпечити надійне зберігання.

Як зробити смачненьке ще більш смачнішим та кориснішим!

Про це знає компанія DESTILLA , яка відсвяткувала своє 50-ти річчя, користуючись своїм досвідом знає, вміє і робить наш світ більш смачним і ароматним, завдяки своїм екстрактам і натуральним та ідентичним ароматизаторам.

Солена начинка для круасанів і не тільки

Наприкінці минулого року набули популярності, так би мовити, нестандартні смаки та аромати. Споживачі стали прискіпливішими до асортименту, а виробники, своєю чергою, пропонують все нові смаки. Наприклад, до такого всіма улюбленого круасана, крім солодкого наповнення, виробники почали експериментувати і запропонували листкові вироби солоного смаку.

Використання пектину в кондитерській промисловості

Пектин – це полісахарид, складна хімічна сполука, яка міститься в рослинах.Найчастіше його використовують при виготовленні мармеладу, зефіру, пастили, желе, соків, фруктових наповнювачів і начинок для цукерок. На етикетці продуктів харчування його часто позначають як добавка Е440. Відкрили пектин більше 200 років тому, вперше виділивши його з фруктового соку.

Нові продукти та технології у хлібопеченні

Нові технології у хлібопеченні - це використання суміші інгредієнтів для підвищення харчової цінності продукту, прискорення процесу його виготовлення. Технологію приготування продукції ми перейняли у європейських виробників які, як відомо, до свого здоров'я ставляться педантично і не куплять нічого, докладно не прочитавши етикетку.

Топ новина

Вийшов “Календар Харчовика’ 2021”

Ура – це сталося! Ви просили, – ми зробили! Підготували для Вас оновлений «Календар Харчовика – 2021»!!!!

Грудневий номер журналу “Пекарня та кондитерська”

Завантажити новий номер Увага! Повідомляємо вас, що вийшов з друку...

Новини

Штучне морозиво опиниться поза законом: за порушення штрафуватимуть на 10000 євро

В Італії розглядають закон, який передбачає штраф за продаж штучно покращеного морозива.

Погодні чинники продовжують підтримувати біржові ціни на пшеницю

Спекулянти продовжують розігрівати ціни на пшеницю на біржах США на тлі холодної та сухої погоди, тоді як європейська пшениця дешевшає внаслідок фіксації прибутків трейдерами.

Україна встановила рекорд із експорту меду

У 2020 р. перша й друга хвилі розповсюдження коронавірусу припали на «високий сезон» для українських експортерів меду, а саме на лютий-травень і вересень-грудень, забезпечивши вищі обсяги експортних відвантажень у порівнянні з 2019 р.

Експортний потенціал української пшениці в 2020/21 МР реалізовано більш ніж на 80%

Ключовим імпортером української зернової за підсумками 9 місяців стала Індонезія.

Ринок сухих сніданків зросте на третину

В тренді — беззернові та протеїнові. Світовий ринок пластівців для сніданку виросте з $56,86 млрд в 2020 році до $60,07 млрд у поточному році. Згідно даних Research and Markets, середньорічний темп зростання складе 5,6%.

Смачні написи

Персоналізовані ласощі – як ніколи в тренді. Слідуючи цій тенденції, компанія DTM Print удосконалила свої настільні принтери Eddie, які друкують зображення їстівними чорнилами.

Де в Україні найдорожчий та найдешевший Великодній кошик

Великодній кошик у 2021 році традиційно найдешевшим буде у Тернопільській області, найдорожчим – у Києві.

У Вінницькій області побудували цех фруктових наповнювачів FRUKTONA

На Вінниччині майже завершили будівництво підприємств з виробництва фруктових наповнювачів. Інвестиції в проєкт становили близько 6 млн євро.

Будьмо на зв'язку

Задавайте запитання

Редакція готує публікації, шукаючи відповіді на запитання читачів, залучаючи експертів

Група у Facebook

Обговорюйте з колегами виробничі та бізнесові питання

Канал у Telegram

Рідко, але влучно, інформуємо про найцікавіше

Канал у Viber

Якщо Вам зручніше дізнаватися про новини у Viber

Обладнання

Види обладнання для шокового заморожування тіста

Шокове заморожування відрізняється від звичайного швидкістю, яку в ЄС визначають як зниження температури в центрі продукту з + 5° до -18° за Цельсієм за 4 години. Вважають, що швидке заморожування збільшує кількість зародків кристалів і таким чином волога, що знаходиться всередині продуктів, розподіляється на тим більшу кількість кристалів, чим швидше відбувається заморожування.

Придбання ферментаційної машини – конкурентна перевага пекарні

Компанія «Bakeres» (м. Жешув, Польща) розпочала свою діяльність з імпорту (переважно з Німеччини) та реставрації вживаних печей і машин для хлібопекарського бізнесу. Відновлюючи це обладнання у польських пекарнях, працівники компанії досконало вивчили машини, набули знань та досвіду.

Горизонтальні тістомісильні машини

Компанія «Topos» - європейський лідер з виробництва горизонтальних тістомісильних машин високого технічного рівня. Найбільш відомими є спіральні та планетарні тістоміси. Однак зараз фірма акцентує увагу на горизонтальних тістомісах, а також пропонує горизонтальні високотехнічні стаціонарні машини.

Інгредієнти

Як зробити смачненьке ще більш смачнішим та кориснішим!

Про це знає компанія DESTILLA , яка відсвяткувала своє 50-ти річчя, користуючись своїм досвідом знає, вміє і робить наш світ більш смачним і ароматним, завдяки своїм екстрактам і натуральним та ідентичним ароматизаторам.

Солена начинка для круасанів і не тільки

Наприкінці минулого року набули популярності, так би мовити, нестандартні смаки та аромати. Споживачі стали прискіпливішими до асортименту, а виробники, своєю чергою, пропонують все нові смаки. Наприклад, до такого всіма улюбленого круасана, крім солодкого наповнення, виробники почали експериментувати і запропонували листкові вироби солоного смаку.

Використання пектину в кондитерській промисловості

Пектин – це полісахарид, складна хімічна сполука, яка міститься в рослинах.Найчастіше його використовують при виготовленні мармеладу, зефіру, пастили, желе, соків, фруктових наповнювачів і начинок для цукерок. На етикетці продуктів харчування його часто позначають як добавка Е440. Відкрили пектин більше 200 років тому, вперше виділивши його з фруктового соку.

Упаковка

Добре запакуєш – швидко продаш

Картонна коробка виконує функцію захисту продукції від впливу зовнішніх негативних чинників, зберігає продукт цілісним і запобігає його пошкодженням. Тут важливо правильно підібрати розміри тари для того, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд ласощів і забезпечити надійне зберігання.

Маркування харчових продуктів — що це таке, і чому це важливо?

Маркування харчових продуктів є важливим аспектом продовольчої індустрії, вимоги до якого зазначені в Законі України 2639-VIII «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів».

Паперова форма: важливий елемент святкової випічки

Паперові форми для випікання паски – простий, практичний і економічний інструмент, який дає численні переваги – від спрощення технологічного процесу до суттєвого зниження собівартості кінцевої продукції. В таких формах неможливо забруднити готовий виріб канцерогенами (як у випадку застосування металевих форм), а також не потрібно змащувати і чистити форму. Форми стійкі до дії жирів і зберігають свіжість та смак випічки, а елегантне оформлення забезпечить продукції бездоганний вигляд.

Санітарія

Прибирання промислового підприємства без хімії

 Миття та дезінфекція – не лише запорука чистоти на підприємстві, це обов’язкові складові технологічного процесу виробництва: від одержання сировини до випуску готової...

Правильна підлога для сучасного хлібопекарського та кондитерського виробництва

У зв'язку із стрімким розвитком технологій харчової промисловості та посиленням вимог до якості продуктів харчування, від українських виробників вимагається цілковита відповідність виробничих...

Каналізаційні труби

Раструбні каналізаційні труби з нержавіючої сталі BLÜCHER застосовуються у житловому, комерційному, промисловому будівництві, а також у суднобудуванні. Вони підходять як для прокладання...

Виробники

Бельгійський шоколад CALLEBAUT: вишуканий смак для справжніх гурманів

Бельгія визнана світовою столицею шоколаду. Тут до даного ласощів ставляться дуже трепетно, з особливою любов'ю. Існує досить багато популярних брендів, які користуються попитом у всьому світі. Однак особливої уваги заслуговує бельгійський шоколад Callebaut.

Перша кондитерська «Стожари»: півсторіччя на ринку

Українська культура просякнута ідеєю звеличування хліба. Україна належить до країн, яка має широке розмаїття хлібів, розкриваючись у обрядових символах. Особливо це стосується короваю. Саме короваєм зустрічали гостей, благословили у щасливе життя. Найбільшої популярності та символічності він набув на весіллях і є головним атрибутом усієї обрядовості.

Лаваш, але наш

Приватні пекарні, як і приватні броварні, у нас не те, що не поширені, а якщо і є, то все ще перші. Принаймні...

Історія про хліб: Як кондитер Валентин Штефаньо оновлює ужгородську культуру споживання хліба

Минулого тижня Валентин Штефаньо презентував новий хліб, уже другий “Штефан”. Перший – із Селиським сиром, а нова варіація – з в’яленими томатами. Відомий...

Відео

Як відкрити мініпекарню

Кондитерська чи кафе?

Експорт кондитерських виробів до Канади

Будьмо на зв'язку!

Отримуйте ексклюзивну інформацію щодо  хлібопекарського і кондитерського бізнесу.
close-link