Головна Статті Інгредієнти

Інгредієнти

Ароматизатор Ваніль

Ваніль, ванілін та ароматизатор “Ваніль”. На перший погляд, це три схожих компонента, мета яких подарувати готовому виробу легкий, приємний, добре впізнаваний аромат....

Бетанін – натуральний і суперкорисний барвник

Колір є одним з найважливіших факторів, що визначають якість харчових продуктів. Він відіграє значну роль в прийнятті споживачем переваги. Використання натуральних і синтетичних барвників, як добавки, є давньою практикою.

Використання замінників цукру у виробництві хлібобулочних виробів

Цукор грає важливу роль у випічці. Він забезпечує вологість і ніжність, збільшує термін придатності і, звичайно ж, дає солодкий смак виробу. Проте, використання замінників цукру в хлібобулочних виробах дає змогу підвищити якість і розширити асортимент продукції на сучасних хлібокомбінатах.

Чорний колір – лакшері тренд харчової промисловості

Щоб харчові продукти виглядали апетитно і красиво, до багатьох з них доводиться додавати барвники, проте споживачі з більшою довірою ставляться до натуральних барвників.

Які харчові добавки можна знайти в хлібі?

Хліб – усьому голова. Це дуже важливий поживний продукт в нашому раціоні - так прийнято вважати. Однак, це справедливо лише до хліба, який можна спекти самому. Що приховує звичайна буханка хліба на прилавках наших магазинів?

Хімія хлібопечення

Приготування хліба - процес, який здається простим, і, по суті, включає в себе змішування всього чотирьох інгредієнтів. Однак в цьому процесі набагато більше хімії, ніж здається на перший погляд.

Секрети сили клейковини

Повітряні і ніжні дрібнопористі бріоші, веснянкувата з великими дірками хлібна м’якушка, або ніжне і крихке цукрове печиво, хрусткий пісочний торт і повітряний бісквіт. Від чого залежить розмір і рівномірність всіляких дірочок і пор в хлібі? Мало хто знає, що таке розмаїття видів тіста, його властивостей і якостей багато в чому досягається завдяки клейковині борошна — її кількості, властивостям і степенню розвитку. Спробуємо розібратися в цій складній і заплутаній темі.

Пектин або агар − альтернатива желатину

Альтернативою желатину під час приготування желе, мармеладу чи панакоти є агар або пектин.

Як зробити смачненьке ще більш смачнішим та кориснішим!

Про це знає компанія DESTILLA , яка відсвяткувала своє 50-ти річчя, користуючись своїм досвідом знає, вміє і робить наш світ більш смачним і ароматним, завдяки своїм екстрактам і натуральним та ідентичним ароматизаторам.

Найсвіжіше

Ароматизатор Ваніль

Ваніль, ванілін та ароматизатор “Ваніль”. На перший погляд, це три схожих компонента, мета яких подарувати готовому виробу легкий, приємний, добре впізнаваний аромат....

Бетанін – натуральний і суперкорисний барвник

Колір є одним з найважливіших факторів, що визначають якість харчових продуктів. Він відіграє значну роль в прийнятті споживачем переваги. Використання натуральних і синтетичних барвників, як добавки, є давньою практикою.

Мед та його різновиди

Мед – унікальний продукт, що являє собою поєднання компонентів переважно квіткового походження та ферментів організму бджіл або інших комах, які займаються медозбором. Основну його частку становлять цукри - близько 80%, у меншій кількості – білки, вітаміни та інші органічні сполуки, багато мікроелементів, вміст яких відрізняється залежно від виду меду.

Будьмо на зв'язку!

Отримуйте ексклюзивну інформацію щодо  хлібопекарського і кондитерського бізнесу.
close-link