Головна Статті Інгредієнти

Інгредієнти

Солена начинка для круасанів і не тільки

Наприкінці минулого року набули популярності, так би мовити, нестандартні смаки та аромати. Споживачі стали прискіпливішими до асортименту, а виробники, своєю чергою, пропонують все нові смаки. Наприклад, до такого всіма улюбленого круасана, крім солодкого наповнення, виробники почали експериментувати і запропонували листкові вироби солоного смаку.

Використання пектину в кондитерській промисловості

Пектин – це полісахарид, складна хімічна сполука, яка міститься в рослинах.Найчастіше його використовують при виготовленні мармеладу, зефіру, пастили, желе, соків, фруктових наповнювачів і начинок для цукерок. На етикетці продуктів харчування його часто позначають як добавка Е440. Відкрили пектин більше 200 років тому, вперше виділивши його з фруктового соку.

Нові продукти та технології у хлібопеченні

Нові технології у хлібопеченні - це використання суміші інгредієнтів для підвищення харчової цінності продукту, прискорення процесу його виготовлення. Технологію приготування продукції ми перейняли у європейських виробників які, як відомо, до свого здоров'я ставляться педантично і не куплять нічого, докладно не прочитавши етикетку.

Для чого потрібен розпушувач тіста

Для чого потрібен розпушувач тіста та як його використовувати? На це питання відповість стаття.

Усе і трішки більше для смачного печива

Для сегменту здорового харчування маємо суміш для печива з високим вмістом насіння льону та харчових волокон. Цей продукт додатково насичує організм поживними речовинами, мікро- та макроелементами, незамінними жирними кислотами, а також позитивно впливає на процеси травлення в організмі.

Найкращий декор – дзеркальна глазур

У компанії для декорування кондитерських виробів пропонують лінійку багатоцільових економічних у використанні гелів і дзеркального покриття

Харчові добавки: порошок чорної смородини

Дослідження підтверджують, що головна тенденція на світовому продовольчому ринку нині - популярність здорових продуктів, наприклад, додавання інгредієнтів, які відомі як збагачувальні добавки. Ці тенденції актуальні й в Україні.

Покращуємо структуру бісквітних виробів

У технології бісквітних напівфабрикатів яйцепродукти відповідають за піноутворення, розпушування тіста і утворення пористої фіксованої структури. Структура бісквітних виробів безпосередньо залежить від якості яйцепродуктів.

Гелеві барвники та їх особливості

В наші дні особлива увага приділяється зовнішньому вигляду кондитерських виробів, різноманітних десертів та інших страв. Дуже модні сьогодні яскраві та насичені кольори, які не можна отримати при використанні традиційних продуктів (овочі, ягоди). Для зміни зовнішнього вигляду страв активно застосовують харчові барвники. Видів харчових барвників досить багато. Серед них особливої уваги вимагають гелеві барвники. Про них піде мова далі.

Найсвіжіше

Ароматизатор Ваніль

Ваніль, ванілін та ароматизатор “Ваніль”. На перший погляд, це три схожих компонента, мета яких подарувати готовому виробу легкий, приємний, добре впізнаваний аромат....

Бетанін – натуральний і суперкорисний барвник

Колір є одним з найважливіших факторів, що визначають якість харчових продуктів. Він відіграє значну роль в прийнятті споживачем переваги. Використання натуральних і синтетичних барвників, як добавки, є давньою практикою.

Мед та його різновиди

Мед – унікальний продукт, що являє собою поєднання компонентів переважно квіткового походження та ферментів організму бджіл або інших комах, які займаються медозбором. Основну його частку становлять цукри - близько 80%, у меншій кількості – білки, вітаміни та інші органічні сполуки, багато мікроелементів, вміст яких відрізняється залежно від виду меду.

Будьмо на зв'язку!

Отримуйте ексклюзивну інформацію щодо  хлібопекарського і кондитерського бізнесу.
close-link